Khoai môn – nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể

Khoai môn là là gì? Bạn thường sử dụng chúng với mục đích gì? Khi dùng cần lưu ý những điểm nào? Các cách để tạo nên những món ăn ngon nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng? Làm sao để bảo quản thực phẩm luôn tươi ngon? Hãy cùng YouMed theo dõi bài viết được phân tích dưới đây nhé!

1. Bạn biết gì về khoai môn?

• Khoai môn là một loại rau củ chứa tinh bột ban đầu được trồng ở châu Á nhưng hiện nay được ưa chuộng trên khắp thế giới.
• Đặc điểm: Vỏ ngoài màu nâu và thịt màu trắng với những đốm màu tím trong suốt. Khi nấu chín, nó có vị ngọt nhẹ và kết cấu tương tự như khoai tây.
• Chúng là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời và các chất dinh dưỡng khác và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm cải thiện việc quản lý lượng đường trong máu, sức khỏe đường ruột và tim mạch.

2. Thành phần dinh dưỡng 

Một chén (132 gram) khoai môn nấu chín có 187 calo – chủ yếu từ carbs – và ít hơn một gram mỗi loại protein và chất béo

• Chất xơ: 6,7 gam
• Mangan: 30% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin B6: 22% DV
• Vitamin E: 19% DV
• Kali: 18% DV
• Đồng: 13% DV
• Vitamin C: 11% DV
• Phốt pho: 10% DV
• Magiê: 10% DV

Vì vậy, khoai môn có một lượng lớn các chất dinh dưỡng khác nhau mà mọi người thường không có đủ, chẳng hạn như chất xơ, kali, magie và vitamin C và E

Khoai môn là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào và nhiều vitamin, khoáng chất mà chế độ ăn tiêu chuẩn của người Mỹ thường thiếu.

3. Lợi ích của khoai môn

4. Các món chế biến từ khoai môn

Có kết cấu nhiều tinh bột và vị ngọt nhẹ, tương tự như khoai lang.Có thể được sử dụng trong cả món ngọt và món mặn.

Một số cách phổ biến để thưởng thức nó bao gồm:

• Khoai môn: Cắt mỏng khoai và nướng hoặc chiên thành khoai tây chiên.
• Khoai môn Hawaii: Hấp và nghiền khoai thành bột nhuyễn màu tím.
• Trà khoai môn : Xay khoai hoặc sử dụng bột khoai trong trà boba để có màu tím đẹp mắt.
• Bánh khoai môn : Nướng nhân khoai ngọt bên trong bột bánh ngọt bơ để tráng miệng.
• Bánh khoai môn : Trộn khoai đã nấu chín với gia vị rồi cho vào chảo chiên giòn.
• Trong súp và món hầm: Cắt khoai thành khối và dùng trong các món hầm.

Điều quan trọng cần lưu ý là củ khoai chỉ nên ăn chín.

Khoai sống chứa protease và oxalat có thể gây cảm giác châm chích hoặc bỏng rát trong miệng. Nấu ăn sẽ vô hiệu hóa các hợp chất này

Nhìn chung, khoai môn có kết cấu mịn, nhiều tinh bột và vị ngọt nhẹ. Nó có thể được nấu và thưởng thức trong cả món ngọt và món mặn. Bạn không nên ăn củ khoai môn sống vì nó có chứa các hợp chất có thể gây cảm giác châm chích hoặc bỏng rát trong miệng.

5. Những điểm cần lưu ý khi dùng

Mặc dù khoai rất giàu dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng có thể ăn nó, đặc biệt là 4 kiểu người sau đây:

Bị đờm:

Khoai môn không được khuyến cáo cho những người bị đờm. Điều này là do có nhiều nước ép khoai, và những người bị đờm thường ăn nó, điều này dễ dàng làm tăng hàm lượng đờm trong cơ thể và cản trở sự phục hồi của bệnh.

Dị ứng: 

Những người bị dị ứng cũng được khuyến cáo không nên ăn khoai môn. Ví dụ, những người bị nổi mề đay, chàm, hen suyễn hoặc viêm mũi dị ứng nên ăn càng ít càng tốt, nếu không nó có thể gây ra phản ứng dị ứng đường hô hấp và dị ứng da.

>>Tìm hiểu thêm Dị ứng, biểu hiện ra sao và xử lý thế nào cho đúng?

Đái tháo đường:

Tinh bột khoai môn và đường có hàm lượng cao, và bệnh nhân tiểu đường ăn quá nhiều, có thể làm cho lượng đường trong máu tăng lên, không có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Trẻ nhỏ: 

Tiêu hóa khoai môn tương đối chậm. Những người mắc chứng khó tiêu nên ăn ít khoai môn. Đặc biệt là trẻ có dạ dày yếu cần chú ý nhiều hơn.

Đối với những người bình thường cũng cần chú ý đến lượng khoai tiêu thụ, nên kiểm soát nó trong vòng 100 gram/ ngày. Khi nấu khoai môn, nên sử dụng nhiều phương pháp hơn như nấu và hầm, sẽ giữ lại được nhiều dinh dưỡng hơn phương pháp chiên và rang.

6. Kết luận

Ngoài nhiều lợi ích cho sức khỏe đã được kể trên thì củ khoai môn là một thực phẩm có nhiều công dụng tuyệt vời khác. Tuy nhiên, nếu xuất hiện bất kỳ điều gì bất thường, cần đưa bệnh nhân đến bệnh viện gần nhất để được cấp cứu và xử trí kịp thời.

Dược sĩ Nguyễn Ngọc Cẩm Tiên