Bắp cải bao nhiêu calo? Tác dụng của bắp cải?

Bắp cải là gì? Bạn thường sử dụng chúng với mục đích gì? Khi dùng cần lưu ý những điểm nào? Các cách để tạo nên những món ăn ngon nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng? Làm sao để bảo quản thực phẩm luôn tươi ngon? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây của Dược sĩ Nguyễn Ngọc Cẩm Tiên nhé!

Bạn biết gì về Bắp cải?

Mặc dù có hàm lượng chất dinh dưỡng ấn tượng nhưng bắp cải thường không được chú ý.

Bắp cải có nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau, bao gồm đỏ, tím, trắng và xanh lá cây, và lá của nó có thể nhăn nheo hoặc nhẵn. Loại rau này đã được trồng trên khắp thế giới hàng nghìn năm và có thể được tìm thấy ở nhiều món ăn khác nhau trên thế giới, bao gồm dưa cải bắp, kim chi và xà lách trộn. Ngoài ra, trong bắp cải chứa nhiều vitamin và khoáng chất.

Bắp cải bao nhiêu calo?

Mặc dù bắp cải rất ít calo. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng trong chúng rất ấn tượng.

Trên thực tế, chỉ 1 phần chứa 89 g bắp cải xanh sống chứa:

• Lượng calo: 22.
• Chất đạm: 1 gram.
• Chất xơ: 2 gam.
• Vitamin K: 85% RDI.
• Vitamin C: 54% RDI.
• Folate: 10% RDI.
• Mangan: 7% RDI.
• Vitamin B6: 6% RDI.
• Canxi: 4% RDI.
• Kali: 4% RDI.
• Magiê: 3% RDI.

Bắp cải còn chứa một lượng nhỏ các vi chất dinh dưỡng khác, bao gồm vitamin A, sắt và riboflavin.

Như đã trình bày ở trên, bắp cải rất giàu vitamin B6 và folate. Cả hai đều cần thiết cho nhiều quá trình chuyển hóa quan trọng trong cơ thể. Chúng bao gồm chuyển hóa năng lượng và hoạt động bình thường của hệ thần kinh.

Ngoài ra, bắp cải có nhiều chất xơ và chứa chất chống oxy hóa mạnh, như polyphenol và các hợp chất lưu huỳnh.

Các chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra. Gốc tự do là các nguyên tử hay phân tử có số electron lẻ, điều này làm cho chúng không ổn định. Khi mức độ của chúng trở nên quá cao, chúng có thể làm hỏng các tế bào.

Bắp cải đặc biệt chứa rất nhiều vitamin C. Và đây một chất chống oxy hóa mạnh có thể bảo vệ chống lại bệnh tim, một số bệnh ung thư và mất thị lực.

Bắp cải có tác dụng gì?

1. Kiểm soát tình trạng viêm nhiễm

• Viêm không phải lúc nào cũng là một điều xấu.
• Trên thực tế, cơ thể dựa vào phản ứng viêm để bảo vệ khỏi nhiễm trùng hoặc tăng tốc độ chữa bệnh. Loại viêm này là một phản ứng bình thường đối với chấn thương hoặc nhiễm trùng.
• Mặt khác, viêm mãn tính xảy ra trong thời gian dài có liên quan đến nhiều bệnh. Bao gồm viêm khớp dạng thấp, bệnh tim và bệnh viêm ruột.
• Các loại rau họ cải như bắp cải thường chứa nhiều chất chống oxy hóa khác nhau đã được chứng minh là làm giảm chứng viêm mãn tính.
• Trên thực tế, đã có nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều rau họ cải làm giảm một số dấu hiệu viêm trong máu.
• Một nghiên cứu bao gồm hơn 1.000 phụ nữ Trung Quốc cho thấy những người ăn nhiều rau họ cải có mức độ viêm thấp hơn đáng kể so với những người ăn ít nhất.
• Kaempferol,Sulforaphane và các chất chống oxy hóa khác được tìm thấy trong nhóm thực vật đáng chú ý này có thể chịu trách nhiệm về tác dụng chống viêm của chúng.

2. Cải thiện tiêu hóa

• Nếu muốn cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa của mình, bắp cải giàu chất xơ là lựa chọn phù hợp.
• Loại rau này chứa nhiều chất xơ không hòa tan có lợi cho đường ruột. Đây một loại carbohydrate không thể bị phân hủy trong ruột. Chất xơ không hòa tan giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách bổ sung lượng lớn vào phân và thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên.
• Hơn nữa, bắp cải rất giàu chất xơ hòa tan, đã được chứng minh là làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Điều này là do chất xơ là môi trường thuận lợi để phát triển các loài như Bifidobacteria và Lactobacilli.
• Những vi khuẩn này thực hiện các nhiệm vụ quan trọng như bảo vệ hệ thống miễn dịch và sản xuất các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin K2 và B12.
• Ăn nhiều bắp cải là một cách tuyệt vời để giữ cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh và vui vẻ.

3. Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch

• Bắp cải tím có chứa các hợp chất mạnh gọi là anthocyanins. Chúng tạo cho loại rau ngon này có màu tím rực rỡ, bắt mắt.
• Anthocyanins là một sắc tố thực vật thuộc họ flavonoid.
• Nhiều nghiên cứu đã tìm ra mối liên hệ giữa việc ăn thực phẩm giàu sắc tố này với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

4. Giảm huyết áp

• Huyết áp cao ảnh hưởng đến hơn một tỷ người trên thế giới và là một yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim và đột quỵ.
• Các bác sĩ thường khuyên bệnh nhân cao huyết áp nên giảm lượng muối ăn vào hàng ngày. Tuy nhiên, bằng chứng gần đây cho thấy rằng việc tăng lượng kali trong chế độ ăn uống cũng quan trọng đối với việc giảm huyết áp.
• Hàm lượng kali trong bắp cải nhiều nên bắp cải hiệu quả trong việc giảm huyết áp. Kali là một khoáng chất và chất điện giải không thể thiếu của cơ thể để cơ thể hoạt động bình thường. Một trong những công việc chính là giúp điều hòa huyết áp bằng cách chống lại tác động của natri trong cơ thể.
• Kali giúp tăng bài tiết natri dư thừa qua nước tiểu. Nó cũng làm giãn các thành mạch máu, làm giảm huyết áp.
• Trong khi cả natri và kali đều quan trọng đối với sức khỏe, chế độ ăn hiện đại có xu hướng quá cao natri và quá thấp kali.

5. Giảm mức cholesterol

• Một số người nghĩ rằng tất cả cholesterol đều xấu, có ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Tuy nhiên, nó cần thiết cho cơ thể hoạt động bình thường.
• Các quá trình quan trọng thường phụ thuộc vào cholesterol, chẳng hạn như tiêu hóa thích hợp và tổng hợp các hormone và vitamin D.
• Bắp cải có chứa hai chất đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol LDL – một loại cholesterol không tốt cho sức khỏe.

Món ngon với bắp cải

Ngoài việc siêu tốt cho sức khỏe, bắp cải rất ngon khi được chế biến thành các món ăn. Bắp cải có thể được dùng ở dạng ăn sống hoặc nấu chín và thêm vào nhiều món ăn khác nhau như salad bắp cải, súp, món hầm và món kho.

Loại rau đa năng này thậm chí có thể được lên men và làm thành dưa cải bắp hay kim chi.

Ngoài khả năng sử dụng được với nhiều công thức nấu ăn, bắp cải có giá cả vô cùng hợp lý. Bất kể phương pháp chế biến bắp cải như thế nào thì khi thêm loại rau họ cải này vào món ăn là một cách ngon miệng để có lợi cho sức khỏe.

Tóm lại, bắp cải là một loại rau đa năng dễ kết hợp vào chế độ ăn uống của bạn. Ngoài ra, có thể sử dụng nó để chế biến nhiều món ăn khác nhau, bao gồm salad, món hầm, súp, thịt xay và dưa cải bắp.

Kết luận

• Bắp cải là một loại thực phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe con người.
• Loại rau này có thành phần dinh dưỡng vượt trội và đặc biệt là hàm lượng vitamin C và K.
• Ngoài ra, ăn bắp cải thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh, cống viêm và cải thiện tiêu hóa.
• Thêm vào đó, bắp cải là một nguyên liệu ngon và rẻ cho một số công thức nấu ăn.
• Với nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe, thật dễ dàng để hiểu tại sao bắp cải xứng đáng được dành một chút thời gian tỏa sáng trong ánh đèn sân khấu và một số chỗ trên đĩa của bạn.

Ngoài nhiều lợi ích cho sức khỏe đã được kể trên thì bắp cải còn có nhiều công dụng tuyệt vời khác. Tuy nhiên, nếu xuất hiện phản ứng bất thường, cần đưa bệnh nhân đến bệnh viện gần nhất để được cấp cứu và xử trí kịp thời.