Thực đơn bữa sáng cho người mỡ máu cao: Khuyến nghị từ bác sĩ tim mạch

Bài viết được thực hiện bởi ThS.BS.CK1 Nguyễn Hữu Tín, một trong những bác sĩ tim mạch giàu kinh nghiệm tại quận 8 và Bình Chánh, hiện điều hành Phòng khám Đức Tín – BS Tín 115. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong điều trị và phòng ngừa bệnh lý tim mạch, Bác sĩ Tín không chỉ áp dụng phương pháp điều trị hiện đại, mà còn chú trọng hướng dẫn bệnh nhân xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý để kiểm soát mỡ máu cao. Trong bài viết này, bác sĩ sẽ chia sẻ cách xây dựng thực đơn bữa sáng cho người mỡ máu cao. Hãy cùng theo dõi nhé!

Mỡ máu cao và vai trò của bữa sáng trong quản lý lipid máu

Mỡ máu cao, hay rối loạn lipid máu, là một yếu tố nguy cơ lớn dẫn đến các bệnh tim mạch nguy hiểm như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Các nghiên cứu từ Đại học Tim mạch Hoa Kỳ (American College of Cardiology – ACC) và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association – AHA) đã chỉ ra rằng, việc điều chỉnh chế độ ăn uống, đặc biệt là bữa sáng, giúp giảm đáng kể mức cholesterol xấu (LDL) và triglyceride trong máu. Từ đó cải thiện sức khỏe tim mạch cũng như ngăn ngừa các biến chứng.¹

Nguyên tắc xây dựng thực đơn bữa sáng cho người mỡ máu cao

Việc xây dựng thực đơn bữa sáng cho người mỡ máu cao cần tuân theo những nguyên tắc dưới đây.

1. Hạn chế chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa

Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa thường có trong thực phẩm chế biến sẵn, thịt mỡ và bơ động vật. Theo Hướng dẫn của AHA/ACC về Quản lý cholesterol máu năm 2018 (2018 AHA/ACC Guideline on the Management of Blood Cholesterol), hai loại chất béo này là nguyên nhân chính làm tăng LDL. Vì thế, việc giảm tiêu thụ chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa sẽ giúp giảm nguy cơ tích tụ cholesterol trong động mạch.²

2. Bổ sung chất béo không bão hòa và omega-3

Các chất béo không bão hòa, đặc biệt là omega-3, được chứng minh giúp giảm viêm và tăng cholesterol tốt (HDL).¹

Cụ thể, chất béo không bão hòa trong dầu olive, bơ thực vật và các loại hạt giúp cải thiện sức khỏe mạch máu, giảm viêm và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.²

Trong khi đó, theo nghiên cứu từ Hiệp hội Tim mạch châu Âu (European Society of Cardiology – ESC), omega-3 có trong cá hồi, hạt lanh và hạt chia giúp giảm triglyceride, cải thiện sức khỏe mạch máu.³ Đồng thời, hướng dẫn của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ – AHA cũng khuyến nghị omega-3 là chìa khóa giảm viêm hiệu quả.¹

3. Tăng cường chất xơ hòa tan

Nghiên cứu của Nordestgaard BG và cộng sự năm 2021 và Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia của Hoa Kỳ (National Heart, Lung, and Blood Institute) nhấn mạnh rằng chất xơ hòa tan trong yến mạch, ngũ cốc nguyên hạt và trái cây giúp giảm hấp thụ cholesterol tại ruột. Từ đó làm giảm mức LDL trong máu và cải thiện tiêu hóa.⁴

4. Lựa chọn nguồn protein lành mạnh

Protein từ trứng luộc, sữa chua ít béo hoặc các sản phẩm thực vật như đậu nành không chỉ cung cấp năng lượng, mà còn hỗ trợ kiểm soát lipid máu hiệu quả.⁵

Gợi ý thực đơn bữa sáng cho người mỡ máu cao

1. Ngũ cốc nguyên hạt và sữa chua ít béo

• Thành phần: 1 chén ngũ cốc nguyên hạt, 1 hộp sữa chua không đường ít béo, và một ít quả mọng như việt quất hoặc dâu tây.
• Lợi ích: Ngũ cốc cung cấp chất xơ hòa tan, hỗ trợ giảm LDL. Sữa chua ít béo là nguồn protein lành mạnh giúp duy trì cảm giác no và ổn định đường huyết.²

2. Yến mạch nấu chín và hạt chia

• Thành phần: 1 chén yến mạch nấu với sữa hạt không đường, 1 muỗng hạt chia và một chút mật ong.
• Lợi ích: Yến mạch chứa beta-glucan giúp giảm hấp thụ cholesterol. Hạt chia cung cấp omega-3, hỗ trợ giảm viêm và bảo vệ mạch máu.³

3. Sinh tố từ trái cây và rau xanh

• Thành phần: 1 quả chuối, 1 nắm rau bina, 1/2 quả táo, 1 muỗng hạt lanh và 1 ly nước hạt không đường.
• Lợi ích: Sinh tố là nguồn chất xơ và chất chống oxy hóa dồi dào, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và ngăn ngừa tổn thương mạch máu.⁵

4. Bánh mì đen kèm bơ hạnh nhân

• Thành phần: 1-2 lát bánh mì đen và 1 muỗng bơ hạnh nhân.
• Lợi ích: Bánh mì đen giàu chất xơ hòa tan, hỗ trợ giảm LDL. Bơ hạnh nhân cung cấp chất béo không bão hòa đơn giúp tăng HDL.⁴

5. Trứng luộc kèm bánh mì nguyên cám và bơ thực vật

• Thành phần: 1-2 quả trứng luộc, 1 lát bánh mì nguyên cám và một chút bơ thực vật.
• Lợi ích: Bánh mì nguyên cám chứa chất xơ, còn trứng luộc là nguồn protein tốt. Bơ thực vật cung cấp chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch.²

Lời khuyên từ chuyên gia tim mạch

1. Thực phẩm nên tiêu thụ

• Rau xanh, trái cây ít đường, yến mạch, ngũ cốc nguyên hạt.
• Các loại hạt như hạt chia, hạt lanh, và dầu olive.
• Protein từ trứng luộc, sữa chua ít béo hoặc thực phẩm từ đậu nành.

2. Thực phẩm cần tránh

• Thịt mỡ, thực phẩm chế biến sẵn, bánh kẹo ngọt và đồ uống có cồn.
• Đồ chiên rán chứa nhiều dầu mỡ và chất béo chuyển hóa.

3. Kết hợp tập luyện

• Kết hợp chế độ ăn uống lành mạnh với các bài tập như đi bộ nhanh, yoga hoặc bơi lội giúp giảm cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Vai trò của phòng khám Đức Tín – BS Tín 115

Phòng khám Đức Tín – BS Tín 115 là địa chỉ tin cậy trong điều trị các bệnh lý tim mạch tại quận 8 và Bình Chánh. Với sự dẫn dắt của ThS.BS.CK1 Nguyễn Hữu Tín, phòng khám không chỉ tập trung điều trị mà còn hướng dẫn bệnh nhân xây dựng chế độ ăn uống khoa học, đặc biệt trong quản lý mỡ máu cao.

Được trang bị các thiết bị hiện đại cùng đội ngũ bác sĩ tận tâm, phòng khám Đức Tín – BS Tín 115 mang đến giải pháp chăm sóc sức khỏe tim mạch toàn diện và cá nhân hóa cho từng bệnh nhân.

Trên đây là cách xây dựng thực đơn bữa sáng cho người mỡ máu cao được hướng dẫn bởi ThS.BS.CK1 Nguyễn Hữu Tín. Hy vọng bạn đọc, đặc biệt là bệnh nhân rối loạn lipid, đã có thêm nhiều thông tin hữu ích, thiết thực để có thể quản lý chỉ số mỡ máu tốt hơn trong cuộc sống hằng ngày.